花青素是什么？为什么“抗氧化”总绕不开它

一起车尔西·举杯祝江山

打开社交平台，翻看各类健康科普，“抗氧化”“花青素” 这两个词汇，出现的频率越来越高。不管是浆果、果蔬，还是各类健康饮品，经常会把花青素作为核心亮点。很多朋友心中会有疑问：花青素到底是什么物质？抗氧化又代表什么含义？为什么不老莓能够被大家称作 “花青素之王”？今天这篇科普，带大家读懂花青素背后的秘密。

01 花青素，藏在颜色里的天然力量

花青素是一种天然的水溶性植物色素，广泛存在于大量深色蔬果、浆果当中。我们看见蓝莓的幽蓝、桑葚的黑紫、葡萄的深紫，还有不老莓浓郁的墨黑色果皮，这份浓烈的色彩，正是花青素赋予果实的。

花青素同时也是自然界当中被广泛研究的抗氧化活性物质，能够帮助清除人体内部多余自由基，缓解细胞氧化损伤。简单通俗来讲，浆果果皮颜色越深，通常花青素的含量也越丰富。不老莓深邃黑紫色的外表，也预示着它出众的营养潜力。

但花青素本身十分 “娇贵”，高温、长时间光照都会造成它流失损耗，这也是鲜果加工过程当中需要重点保护的营养成分。

02不老莓，凭什么被封为 “花青素之王”

不老莓学名黑果腺肋花楸，原产地位于美国东北部，后来引入国内种植培育。追溯历史，在过去的欧洲，不老莓十分珍贵，只有皇室贵族才有机会享用，因此被称为 “皇室的果子”，英文名字 “KING'S BERRY” 翻译过来就是莓中之王。

多项检测数据表明，不老莓果实花青素含量可达1.48mg/g，原花青素高达 0.664mg/g。横向对比我们日常常吃的水果，不老莓多酚含量是黑莓的 2‑4 倍，蓝莓的 4 倍，红覆盆子的 3‑8 倍，草莓的 10 倍，在浆果家族中，营养数据表现遥遥领先。

即便先天条件优越，但新鲜不老莓并不适合直接生吃。鲜果入口酸涩感强烈，普通大众很难接受；同时果实皮薄汁水多，成熟之后保鲜期很短，长途运输很容易腐烂变质，普通消费者很难买到新鲜完好的不老莓鲜果。想要摄取不老莓当中花青素，深加工就成为更现实的路径。

03怎么补，才方便？把花青素融入日常生活

为了解决鲜果食用难的痛点，行业内发展出很多不老莓深加工形式：制作果酒、果醋、熬制膏滋、果实萃取提纯，还有冻干粉碎做成固体饮料。通过现代低温加工工艺，尽可能锁住花青素、多酚这些怕高温的活性营养，把珍贵的浆果营养留存下来。

祝青春不老莓一号花青素固体饮料，就是面向普通大众日常饮用开发的产品。独立小杯分装，不需要复杂处理，拧上盖子就可以获得一杯花青素饮料，居家、办公室、外出旅行，随时随地都可以喝上一杯。不用采购鲜果，不用清洗处理，降低补充花青素的门槛，把抗氧化变成一件简单小事。

抗氧化不需要复杂昂贵的养生仪式，不必追求繁琐流程，从每天一杯深紫色的不老莓冲饮，就可以开启属于你的轻养生。

花青素藏在大自然的各色浆果当中，而不老莓是其中非常亮眼的一员。后续我们还会带来更多关于不老莓、花青素的科普内容，带你看懂健康食品背后的知识。 喜欢本文欢迎点赞 + 在看，转发给身边热爱养生的小伙伴。你平时会吃哪些富含花青素的食物？欢迎评论区留言分享。

⚠️温馨提示：本篇为科普文章，相关数据来源于公开检测资料，固体饮料为普通食品，不可替代药物。